Canadá es conocido como un país extraordinario que cuenta con excelente calidad del aire, aguas cristalinas y bastas praderas con abundancia de pasturas naturales. Los ganaderos y agricultores de Canadá, así como sus familias son afortunados por vivir y trabajar en este medio ambiente día tras día. Ellos cuidan de la tierra, el aire y el agua y su meta es conservar el medio ambiente para las generaciones futuras.
Generaciones atrás, los agricultores y ganaderos fueron capaces de aprovechar estas condiciones ideales para cultivar la tierra así como para la producción de ganado, lo que derivo en que Canadá se convirtiera en un líder en la producción de carne de res. A pesar de que a lo largo de los años los métodos de producción han cambiado, las personas que trabajan la tierra han sido buenos administradores de los recursos ambientales y se han enorgullecido de su trabajo.
Desde los productores de becerros, hasta los engordadores de ganado, los camioneros y los procesadores, la gente envuelta en esta industria son Canadienses orgullosos que están dispuestos a mantener la reputación de Canadá como productor de la mejor carne de res en el mundo.
La industria de la carne de res de Canadá ha sido reconocida internacionalmente por sus avances en genética animal. Como resultado hemos evolucionado para ser el país líder en el desarrollo y utilización de las razas de ganado que producen la carne de res de mejor calidad. Además, los productores Canadienses están al tanto de que los consumidores Norte Americanos prefieren la carne de animales engordados a base de granos. El ganado engordado a base de granos produce carne con alto grado de marmoleo, suavidad y sabor. Adicionalmente, el ganado Canadiense es suplementado con vitamina E para incrementar la calidad de la carne. Esta práctica incrementa la estabilidad del color de la carne además de extender la vida de anaquel de los productos.
Simplemente, la carne de res de Canadá es de las más seguras del mundo. Pero no solo lo decimos, nos aseguramos de ello. En 1996 la industria de la carne de res Canadiense estableció un estricto sistema de aseguramiento de calidad y seguridad alimentaria a nivel de ranchos llamado “La Calidad Comienza Aquí” (QSH). Este programa trabaja estrechamente con el “Programa Canadiense De Seguridad Alimentaria En Los Ranchos” (The Canadian on Farm Food Safety program COFFS). Esta iniciativa es comandada por los productores, la industria y el gobierno, es una sociedad que permite a los productores nacionales de mercancías desarrollar las herramientas para educar a los productores y para implementar iniciativas de seguridad alimentaria en ranchos a nivel nacional consistentes con el programa HACCP (Hazard Análisis Critical Control Point) “Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos” el cual dicta los estándares de seguridad alimentaria. Además de estos programas, todas las plantas Canadienses con inspección federal tienen la aprobación HACCP, las plantas que exportan a los E.U.A. son aprobados por la USDA; en suma tienes productos Canadienses de calidad asegurada. Es claro, que los procesos de calidad no son exclusivos de los productores de carne de res de Canadá, es una característica y una parte integral en todo lo que hacemos.
Los estándares de marmoleo Canadienses cambiaron en 1996 para reflejar los estándares de marmoleo de los Estados Unidos. Los estándares mínimos de marmoleo utilizado por el grado Prime de la USDA (ligeramente abundante), Choice (pequeño), y Select (escaso) son los mismos estándares mínimos utilizados en Canadá para segregar las canales jóvenes de calidad bajo los grados Canadienses Prime, AAA, y AA respectivamente.
La industria de la carne de res Canadiense es una de las más modernas del mundo. Todo el ganado que sale de su hato de origen es identificado con un arete que contiene un código único. Cada arete contiene grandes volúmenes de información sobre el animal. Esta práctica nos permite mayor control sobre cualquier eventualidad relacionada a sanidad animal. A nivel manufactura, existen tecnologías de seguridad alimentaría como los sistemas de pasterización de canales a base de vapor, así como sistemas de visión computarizados que contribuye a realizar una segregación de canales de manera mas eficiente.
Los beneficios de comprar carne de res de Canadá son claros. Es saludable, su sabor superior es reconocido así como la gente que lo produce. Pero eso es solo una parte. Para asegurarnos que nuestro legado como uno de los productores mas avanzados, la industria de la carne de res Canadiense se mantiene como punta de lanza en tópicos relacionados con seguridad alimentaria, responsabilidad, clasificación y control de calidad. Nosotros creemos verdaderamente que no hay mejor opción que la carne de res producida en Canadá.
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