Orientation dans le secteur de la viande au détail

Tout nouvel employé devrait recevoir une orientation pertinente à leur rôle au sein des opérations du magasin. L'orientation est particulièrement importante dans le département de la viande où la salubrité alimentaire et la santé des consommateurs dépendent de la manipulation sécuritaire des aliments.

Pour la manipulation des aliments, les départements de viande devraient utiliser des procédés sur la salubrité et la qualité et l'entraînement du nouveau personnel devrait toujours inclure ces procédés.

De plus, le département de la viande devrait avoir un programme écrit d'entraînement sur l'hygiène, le nettoyage et le contrôle des animaux nuisibles. Tout nouveau personnel doit se familiariser avec ces programmes.

Le personnel doit recevoir des informations écrites au sujet de leur responsabilité à informer leur supérieur s'ils ont contracté une maladie transmissible par les aliments et quant à leur responsabilité à couvrir toute plaie ou coupure qui pourraient venir en contact avec les aliments.

Bien que la connaissance de la salubrité alimentaire soit importante pour tout le personnel du secteur du détail, elle est particulièrement importante pour le secteur de la viande et de ses produits. Assurez-vous que votre personnel reçoive et comprenne les bonnes pratiques de manipulation sécuritaire des aliments.