 | Vidéo pour la découpe et le marchandisage
L'optimisation du rendement des découpes de bœuf influence grandement la rentabilité de toute opération. Ce nouveau DVD comprenant 16 découpes sera en mesure de vous aidez à bien former votre personnel. Valoriser votre expertise avec ce guide mettant en valeur l'approche client relatif à la découpe de Bœuf Canadien pour un opération de détails ou relatif à la restauration. Voir maintenant (151864)
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 | Nomenclature du bœuf approuvé pour les balances
Document répertoriant la nomenclature anglaise et française approuvée par l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour toutes les coupes de boeuf fraîches. (122011)
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 | Le Guide de mise en marché
Le Guide de mise en marché est une référence rapide pour tous les gérants de viande. On y trouve la reproduction de la carcasse en se référant aux coupes secondaires; un diagramme détaillé du squelette; des icônes des modes de cuisson; de l'information sur la qualité et le rendement; et des options de mise en marché pour chaque coupe secondaire " (anglais d'un côté et français de l'autre.) (152198)
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 | Étiquetage au détail des produits de bœuf frais
Étiquetage au détail des produits de bœuf frais passe en revue les exigences générales de l'étiquetage des produits de bœuf frais canadien et importé vendus au détail. Cette brochure qui fait autorité tire l'information des différentes lois fédérales et provinciales, des règlements et directives. Elle fournit aussi aux détaillants l'accès à de l'information additionnelle trouvée dans de nombreux sites gouvernementaux et de l'industrie. (151996)
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 | Étiquetage nutritionnel obligatoire du boeuf haché - feuillet d'information détaillé-septembre 2005
Ce document fournit de l'information sur les exigences du nouvel étiquetage
nutritionnel pour le boeuf haché
(150912)
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 | Étude sur la satisfaction des consommateurs
L'étude sur la satisfaction des consommateurs dévoile les résultats d'une étude auprès de 1100 consommateurs canadiens et leur degré de satisfaction quant aux biftecks (121816)
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 | Guide D'utilisation Du Boeuf Commercial
Le Guide d'utilisation du Boeuf Commercial fournit un sommaire relatif aux différentes coupes de bœuf qui sont possibles de valoriser provenant d'une carcasse de bœuf mature.
L'affiche inclus, les photos, la nomenclature, la composition musculaire, l'orientation des découpes sur la carcasse et un survol des différents grades de bœuf commercial. Les parrures de bœuf disponibles ainsi que les mélanges réguliers et mélanges de sources spécifiques.
(151123)
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 | La responsabilité partagée à l'égard de E. coli O157:H7
L'industrie du boeuf et le gouvernement du Canada ont conclu une entente complète et partagée afin de regarder les défis que présente le E. coli O157:H7. Cette brochure met en lumière les améliorations apportées aux systèmes de salubrité alimentaire, les progrès des recherches en laboratoire de même que les efforts en éducation et en formation. (150823)
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 | Le guide de mise en marché du bœuf
Cette nouvelle affiche laminée illustre les coupes primaires, secondaires et de détail et leur rapport à la carcasse de boeuf. On y trouve la nomenclature des coupes approuvée par le gouvernement, ainsi qu'un assortiment de nouvelles coupes.
(151256)
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 | Le manuel des bonnes pratiques au détail
Le manuel des bonnes pratiques au détail passe en revue l'information quant
à la salubrité alimentaire en ce qui a trait aux programmes et procédés
utilisés au détail.
(122080)
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 | Le point sur … l'industrie canadienne du bœuf
Le point sur … l'industrie canadienne du bœuf
Faits et chiffres sur l'industrie du bœuf au Canada.
(152170)
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 | Tableau de la valeur nutritive pour le boeuf haché
Ce document fournit un exemple des Tableaux de la valeur nutritive pour le boeuf haché. À noter que ces tableaux ne sont donnés qu'à titre explicatif. L'impression à partir du format PDF peut altérer les dimensions; une copie peut causer de la distorsion. (150915)
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 | Trousse sur la salubrité alimentaire pour le détail
L’ensemble du matériel sur la sécurité alimentaire pour le détail comprend un manuel et une série d'affiches démontrant les bonnes pratiques pour le département de la viande au détail (122077)
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