Merchandising Cut Videos

Accurately trimming and portioning of beef is critical to successfully merchandising beef in foodservice. This DVD includes 16 of the most popular beef cuts and walks you through both traditional and innovative merchandising techniques specific to the foodservice trade.

Video (click to preview)	Download
	WMV High	WMV Low
Inside	21 MB	4 MB
Prime Rib	67 MB	13 MB
Short Ribs	21 MB	4 MB
Striploin	46 MB	9 MB
Tenderloin	34 MB	7 MB
Top Sirloin	51 MB	10 MB
Tri Tip	26 MB	5 MB
Ball tip	27 MB	5 MB
Bottom Flat	27 MB	5 MB
Brisket	25 MB	5 MB
Chuck Flat	23 MB	4 MB
Flank & Skirt	37 MB	7 MB
Flat Iron	24 MB	5 MB